Yến sào chưng đường phèn

            Yến sào chưng đường phèn là món ăn phổ biến

Tổ yến có thể được chế biến thành nhiều món khác nhau để đa dạng khẩu vị, tuy nhiên món tổ yến chưng cách thủy với đường phèn là phổ biến và dễ làm nhất. Cách làm như sau cho một phần ăn:

-       Ngâm 5 gram tổ yến khô đã nhặt sạch lông  trong nước nguội khoảng 30-45 phút, mực nước đổ ngập tổ yến, không ngâm trong nước nóng vì sẽ làm mất một số chất dinh dưỡng trong tổ yến

-       Đổ bỏ nước ngâm, cho yến vào chén, đổ nước vào chén xâm xấp với mặt yến. Cho đường phèn vào chén yến với lượng đường tùy theo khẩu vị (*)

-       Đặt chén yến vào nồi, đổ nước vào nồi ngập ¼ chén yến, sau đó chưng cách thủy (lửa nhỏ) trong khoảng 20-25 phút. Yến chưng khoảng 20-25 phút thì sợi yến vẫn còn dai, lúc này khi ăn cảm nhận được từng sợi yến. Nếu muốn yến sền sệt như súp thì chưng thêm khoảng 10-15 phút nữa

-       Tắt lửa, dùng yến nóng hay lạnh đều được nhưng ngon hơn khi dùng lạnh (không còn mùi tanh). Có thể thêm 2 lát gừng vào chén yến để khử mùi tanh

-       Để thay đổi khẩu vị, có thể thêm hạt sen, táo tàu (loại táo đỏ), bạch quả 

-       Yến sau khi chưng có thể để trong tủ lạnh 1 tuần. Có thể nấu nhiều yến một lúc rồi cất ngăn mát tủ lạnh để ăn dần

Ghi chú: Không nên chưng quá lâu và cho quá nhiều nước vì tổ yến có thể bị nhão. Nên chưng cách thủy, không nên nấu trực tiếp tổ yến vì khó điều chỉnh nhiệt độ, nhiệt độ cao quá sẽ phá hủy các chất dinh dưỡng tự nhiên của yến. 

(*) Món súp tổ yến: Nếu không thích ăn ngọt, ta có thể thay thế nước và đường trong chén yến bằng nước hầm xương heo, gà, bò,…chưng cách thủy với tổ yến, đây là một phương cách bổ dưỡng rất tốt.

Vì quý hiếm và giá trị cao nên yến sào luôn là mặt hàng thường xuyên bị làm giả với mức độ càng ngày càng tinh vi, nếu không biết rõ về sản phẩm này dễ mua phải hàng giả, hàng kém chất lượng. 

“TỔ YẾN GIÁ ĐẮT -  CHƯA CHẮC THẬT,

TỔ YẾN GIÁ RẺ - CHẮC CHẮN KHÔNG THẬT”

Để tránh thật giả lẫn lộn, không bị tiền mất tật mang, người tiêu dùng nên chọn mua tổ yến ở những nguồn tin cậy (nơi trực tiếp nuôi yến nếu có thể) để đảm bảo chất lượng.

 NGUYỆT YẾN

 “SỨC KHỎE LÀ VÀNG, CÓ SỨC KHỎE LÀ CÓ TẤT CẢ!”