Cách sơ chế tổ yến thô

Tổ yến thô chưa nhặt lông

Với một số người nội trợ thích chế biến tổ yến trực tiếp từ yến thô (chưa nhặt lông), cách thức thông dụng như sau.

Ngâm tổ yến trong nước sạch (không ngâm trong nước nóng sẽ làm mất một số chất bổ dưỡng trong tổ yến) để có thể lấy lông chim và các tạp chất khác dính trong tổ yến, các loại tổ khác nhau sẽ có thời gian ngâm khác nhau, thường thì ngâm 3 giờ trở lên. Loại tổ yến tự nhiên thường có lẫn tạp chất và lông chim, do đó ta nên sử dụng dòng nước chảy mạnh và nhíp để làm sạch.

Dụng Cụ:

- 01 cái ray, đường kính khoảng 20cm, lỗ nhỏ vừa phải
- 01 cái nhíp cán dài, đầu nhíp nhỏ
- 01 cái đĩa nông lòng, màu trắng (để dễ thấy các tạp chất)
- 01 chén nước nhỏ
- 01 thau/chậu

Cách thực hiện:

Đầu tiên ngâm nở tổ yến trong nước khoảng 3 giờ. Khi ngâm cần lưu ý nước phải ngập tổ yến để tổ yến hút đủ lượng nước cần thiết (Với tổ yến giả hoặc có pha chất độn, sợi yến nhão, một số tan ra như có chất nhầy, mùi tanh lạ)

 

Trước khi ngâm

Sau khi ngâm kích thước tổ yến sẽ lớn hơn rất nhiều so với trước khi ngâm.

Dùng nhíp để lấy sạch lông chim và tạp chất ra khỏi tổ yến

Nếu yến vẫn còn nguyên tổ, quý khách tách thành từng sợi, sau đó cho yến vào ray, đặt ray vào tô nước dùng muỗng khuấy nhẹ đồng thời nhấc lên nhấc xuống lông tơ yến sẽ theo nước ra ngoài. Thay nước nhiều lần quý khách sẽ có tổ yến trắng sạch.

Nhấc ray lên xuống trong nước để lông tơ thoát ra ngoài

Vớt tổ yến sạch ra ngoài cho ráo

           

Quý khách có thể ngâm 2 đến 3 tổ yến một lúc sau đó làm sạch, để ráo nước và bỏ vào ngăn mát của tủ lạnh. Thời gian tối đa có thể giữ trong ngăn mát tủ lạnh là 1 tuần.

Chú ý : Phải để khô sợi yến và đậy kín chén yến trước khi để vào tủ lạnh, tuyệt đối không để yến còn nước.

NGUYỆT YẾN 
“ SỨC KHỎE LÀ VÀNG , CÓ SỨC KHỎE LÀ CÓ TẤT CẢ!”