Cách phân biệt tổ yến thật - giả

Yến sào theo từ Hán Việt là tổ của chim yến (không phải là tổ chim trên cao được lấy xuống bằng cách bắc sào như dân gian truyền miệng) được làm từ chính nước miếng của loài chim này. Tổ yến được xếp vào hàng cao lương mỹ vị, là một trong tám món ăn bổ dưỡng (bát trân) mà chỉ có vua chúa và giới quan lại quyền quý thời xưa mới được dùng đến.

Yến sào rất nổi tiếng như là một món ăn bồi bổ sức khỏe cao cấp. Nó có rất nhiều lợi ích như tăng cường sức khỏe, làm cho làn da rạng rỡ và tươi sáng, tăng cường phổi, kéo dài cuộc sống.
Đặc trưng nổi bật trước hết của tổ yến là sự chồng chéo, gắn liền nhau của nhiều lớp sợi trông như  xơ mướp, vành tổ mỏng nhưng chân tổ lại dày để có thể bám chặt vào vách đứng.  
Do khan hiếm và giá trị cao trên thị trường, một số nhà cung cấp không có đạo đức đã làm giả tổ yến sào bằng các chất độn và phụ gia nhằm làm cho tổ yến nặng hơn và lớn hơn, do đó các nhà cung cấp có thể bán tổ yến sào với giá cao hơn.
Người tiêu dùng không ai mong muốn mình bị mua nhầm tổ yến giả. Sau đây là một số phương pháp để phân biệt tổ yến thật giả.

Nhìn bề ngoài:
Tổ yến sào thật có dạng chất xơ trong khi tổ yến sào giả có hình dạng nguyên khối với các bề mặt nhẵn và phản chiếu ánh sáng mặt trời.

Kiểm tra bằng cách đốt:
Một tổ yến sào thật không có tia lửa trong quá trình cháy trong khi tổ yến sào giả sẽ phát sinh tia lửa trong quá trình cháy.

Ngâm nước:
Ngâm tổ yến sào trong nước sạch trong 60 phút. Sau 60 phút, người ta có thể quan sát: Một tổ yến sào thật sau khi ngâm không bị nhão ra và còn nguyên dạng sợi, nước ngâm trong không bị đục, đối với tổ yến sào giả sợi bị nhão và tan ra, nước ngâm bị vẩn đục.

Mùi:
Tổ yến thật có mùi ẩm mốc khi chưa ngâm nước, có mùi hơi tanh của lòng trắng trứng gà khi ngâm nước, trong khi tổ yến sào giả có mùi của chất phụ gia, hơi hăng hắc hoặc mùi khét.

Mức độ nở lớn:
Một tổ yến sào thật sẽ nở lớn khoảng 2 lần kích thước ban đầu trong khi tổ yến giả chỉ nở hơn một chút. 

Sủi bọt tăm:
Một tổ yến sào thật sẽ sủi tăm sau khi ngâm trong nước và trong khi chưng hấp cách thủy, trong khi tổ yến giả không sủi tăm nhưng làm cho nước chuyển màu.
 
Về chất lượng, nói chung, “tiền nào của đó” - giá cả là một phương châm công bằng trong việc phản ánh chất lượng của tổ yến  Đừng quá ham giá rẻ để tránh được “tiền mất tật mang”. Tuy nhiên:
“TỔ YẾN GIÁ ĐẮT -  CHƯA CHẮC THẬT,
TỔ YẾN GIÁ RẺ - CHẮC CHẮN KHÔNG THẬT”

Để tránh thật giả lẫn lộn, không bị tiền mất tật mang, người tiêu dùng nên chọn mua tổ yến ở những nguồn tin cậy (nơi trực tiếp nuôi yến nếu có thể) để đảm bảo chất lượng.

 NGUYỆT YẾN 
“ SỨC KHỎE LÀ VÀNG, CÓ SỨC KHỎE LÀ CÓ TẤT CẢ! ”